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山东欧米奇烘焙冷知识:为什么做蛋糕一定要放鸡蛋?

不知道小伙伴们有没有好奇过这个问题,为什么蛋糕一定要用鸡蛋来做呢?好像从蛋糕诞生之日起,鸡蛋就已经是蛋糕的灵魂了。不仅蛋糕名字是因为鸡蛋得来的(蛋糕:用鸡蛋做成糕点),不管你去问甜点师,还是搜尽所有蛋糕食谱,你都会发现鸡蛋是100% 必需品,大家有没有想过,为什么鸡蛋是做蛋糕必需品,且不可被替代呢?配资公司 这个问题,今天我们就一起来好好聊聊吧!

鸡蛋在蛋糕中的作用

网上股票配资平台想要知道鸡蛋为何对蛋糕如此重要,我们还得从鸡蛋在蛋糕中的作用说起。鸡蛋除了具有极高营养价值外,还具有起泡和抱气(保留住空气)功能。

鸡蛋在经过一番搅打后能吸收和保留住大量空气,从而使蛋液体积变大。而且,打发的鸡蛋在烘烤中,不需要借助酵母和其他膨大剂,就能使糕点膨胀起来。所以鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。


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